【緣起】民國58年，佳美食品行的招牌正式矗立，開始了這近乎半世紀的時光，早期承租的小店面以麵包、傳統喜餅為主，是鄰近鄉鎮中式漢餅業者最大的麵包供應商，那時的香蔥麵包、紅豆麵包、奶油麵包、菠蘿麵包、白土司以及沙拉麵包，是陪伴著許多二崙囡仔長大的回憶，更有許多遠道而來的朋友前來購買美味的麵包。
【經營理念】對二崙佳美而言，餅的餅皮手法與內餡口感才是最重要的。我們執著於傳統餅皮作法的每一道程序，我們信賴的是自己用心親手桿製的餅皮！傳統是我們所堅持信任的。我們不刻意追求什麼，唯一堅持的是保存佳美食品行四十多年來的傳統，把最美味最健康的產品獻給客戶！
【經營方針】在第一代經營的四十多年來，二崙佳美只有單純的店面生意，沒有其他的行銷方式，民國98年第二代回家幫忙生意，先使用私人部落格做一些產品介紹，開始有一些網路的宅配訂單，幾年來也獲得ＴＶＢＳ【一步一腳印 發現新台灣】、東森新聞台【台灣１００１個故事】、商業週刊、壹週刊、食尚玩家特刊、愛玩客雜誌、聯合報、中國時報以及多家地方新聞、廣播媒體報導，目前以實體店面與ＰＣＨＯＭＥ商店街的網路店鋪並行、進行銷售。
店長的話：
佳美麵包並沒有創造什麼了不起的經濟奇蹟，
糾結44年在一起的是道地的人情味！
鄉下人情味就是實在兩字
而這個實在的好手藝
會在第二代回來後隨時間繼續累積延續下去
佳美麵包是我小時候二崙街上唯一的一間麵包店，
當時只有牙痛看醫生之後媽媽才會帶我去買麵包，當做要我乖乖看醫生的誘餌。
後來大了一點，我總會在放學後用零用錢去逛麵包店買點心。
想不到長大後會成為這家麵包店的媳婦！
更進一步把這家店的傳統延續下去！
原本佳美麵包是我公公婆婆在經營的，我和先生之前都是上班族，
先生在地區電台做業務，我則是在銀行工作。
公婆的三個孩子都長大外出工作了，因此他們有了把店收起來退休的想法。
剛好我生了小孩，也希望可以自己帶小孩。
和夫家商量後決定搬回家裡幫忙麵包店的生意，
一來可以保留傳統，讓這個43年的老招牌繼續經營，
二來也可以達到我自己照顧小孩的願望。
我先生小時候!
民國58年，佳美食品行的招牌正式矗立，開始了這四十多年來的時光，
早期承租的一間小店面，以麵包、傳統喜餅為主，是鄰近鄉鎮中式漢餅業者最大的麵包供應商，在那個年代，零嘴遠遠沒有現在這麼琳瑯滿目，佳美麵包的鳳梨酥幾乎被當成零食來看待！
當時我們的客戶還遍及到台西、麥寮等地的漁民，
他們會用麻布袋來買一大堆回去，帶著出海捕魚，在當時鳳梨酥是最夯的零嘴。
公公說那時候有些人都會在柑仔店玩紙牌，
當時的人都說是臭頭仔繳（台語形容這種娛樂性質的小賭博）
柑仔店就會來向我們批貨回去賣給他們吃，
那時候也沒什麼包裝，就是用塑膠袋裝10個一包，然後用紅色橡皮筋束起來，就這麼賣了。
早期承租的一間小店面，以麵包、傳統喜餅為主，是鄰近鄉鎮中式漢餅業者最大的麵包供應商，在那個年代，零嘴遠遠沒有現在這麼琳瑯滿目，佳美麵包的鳳梨酥幾乎被當成零食來看待！
當時我們的客戶還遍及到台西、麥寮等地的漁民，
他們會用麻布袋來買一大堆回去，帶著出海捕魚，在當時鳳梨酥是最夯的零嘴。
公公說那時候有些人都會在柑仔店玩紙牌，
當時的人都說是臭頭仔繳（台語形容這種娛樂性質的小賭博）
柑仔店就會來向我們批貨回去賣給他們吃，
那時候也沒什麼包裝，就是用塑膠袋裝10個一包，然後用紅色橡皮筋束起來，就這麼賣了。
這一個餅模也陪伴著佳美麵包一起走過四十多個年頭，
糕餅放進餅模壓出形狀之後，師傅會將餅模反轉，用力敲下鳳梨酥，讓壓好形狀的鳳梨酥掉出來，
日經月累下來，這個餅模的邊邊都被敲到磨損了！一看就是充滿歲月的痕跡！
而且我們現在拍照這個模子已經是碩果僅存的一個老模子了，其他都已經敲到裂開了。
那時的香蔥麵包、紅豆麵包、奶油麵包、菠蘿麵包、白土司以及沙拉麵包，
陪伴著許多二崙囡仔長大的回憶，更有許多遠道而來的朋友前來購買美味的麵包。
早期的布丁蛋糕與瑞士捲。
在公婆經營的這四十多年來，我們沒有任何的行銷方式，只有單純的店面生意，
我和先生回來幫忙後，先用了我原有的私人部落格來做一些產品介紹，
開始有了一些網路的宅配訂單。
原本店裡的中秋月餅生意都是在地人以及異鄉遊子回鄉過節解鄉愁的味道，
利用部落格介紹店內的月餅，結果有很不錯的效果，有許多外地人透過網路來訂購。
先生一直建議我公公：現代人注重包裝跟廣告行銷。
但是對我公公而言，餅的餅皮手法與內餡口感才是最重要的。
公公執著於傳統餅皮作法的每一道程序，
他信賴的是自己用心親手桿製的餅皮！
傳統是他所堅持信任的。
公公執著於傳統餅皮作法的每一道程序，
他信賴的是自己用心親手桿製的餅皮！
傳統是他所堅持信任的。
公公說他不懂包裝也不懂行銷。
我想他應該不是不懂，他只是保有鄉下人的單純，想說賣餅何必這麼複雜。
不就是用心桿皮，用爐火手工翻攪當日市場購回的溫體豬肉，
把適合的內餡包在他認為最好的餅皮內。
他說他已經用雙手製餅40年，把三個孩子養大成人，
已完成當初他所認為的意義。
他不刻意追求什麼，現在他繼續的是保存佳美食品43年的傳統，
讓他的兒孫知道阿公的用心。
很多東西對公公而言，就是單純與不愧對。
也就是因為這一份堅持，原本完全不懂麵包及餅類製作的先生，也跟著公公從頭開始學習。
詩篇 16:6
用繩量給我的地界，坐落在佳美之處；我的產業實在美好。
Psalms 16:6
The lines have fallen to me in pleasant places; Indeed, my heritage is beautiful to me.
